Фудтрак это симбиоз автомобиля (или прицепа к нему) и настоящей кухни. Для сотрудников ГИБДД это тс, для которого на дорогах общего использования действуют все правила ПДД. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и других контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли.
Фудтраки можно так же разделить на заводские и рукодельные. В Европе и Америке, в каком месте данная индустрия наиболее развита, есть целые заводы, производящие такие мобильные кухни под разные необходимы. В России же из-за малой распространенности и накладности, фудтраки по большей части представляют некий хенд-мэйд из прежних в употреблении автомобилей или прицепов к ним и такового же кухоного оборудования, собранных во едино на задворках городка. Но из-за стремительного развития новомодного направления, так же появляются и отечественные производители.
Зачем нужен фудтрак?
Вам фудтрак возможно как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и предпосылки не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае на вопрос можно ответить так: это стало стильно у нас и издавна практикуется за рубежом, это мечта, которую вы желайте выполнить, это интереснее, чем стационарное кафе. Если вы осматриваете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает большие возможности, чем стационарное кафе, это позволяет работать в хорошем качестве кейтеринга на выездных фестивалях и частных мероприятиях, это может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании.
Вы отважились. С чего же стоит начать?
Для начала для вас нужно найти ваши цели, описанные выше. Тут необходимо отметить, что прежде всего вам должно это нравится. Работа в общепите это неизменный контакт с большой массой людей, которых, как ни крути, необходимо любить, несмотря на ваш не легкий труд. Так же важным моментом является безопасность, а именно ее неименье в общепите. Очевидное отравление клиента вашей (быть может не вашей) едой может завершится вам значимыми проблемами.
Дальше нужно определится с продуктом, которым вы готовы покорять желудки клиентов. Необходимо понимать, что фудтрак не стационарное кафе и пространство у него весьма ограниченно. Тоже самое ограничен и запас технической воды. Улица это не стационарное помещение со размеренной температурой и влажностью. Стоя под палящим солнцем или в мороз клиент не захочет долго ждать. Поэтому ваш продукт должен быть: смачным, сытным, прытким, простым, доступным, комфортным. Возможность вашего клиента живо приобрести и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной стоимости, которым наешься, сразу унесешь с собой и не измажешься это ваше великое преимущество над конкурентами.

Как теснее было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным местом и ресурсами. Частым не решением более всего подходящи является покупка автомобиля/прицепа (потому что понравилось), а позже забава в тетрист с сборкой внутри прекрасного, но не функционального мобильного помещения. Правильным будет заранее продумать, какой-никакое меню вы желайте готовить и какое оборудование для этого необходимо. Меню не должно быть великим, одно-два основных блюда, гарнир и напитки. В противном случае вы рискуете "закопаться", а ваш клиент так и не дождавшись своей очереди, уйдет ворчливый. Сама очередь не должна быть очень большой (а сколько вы готовы ждать заветное лакомство?), но тоже самое нельзя дозволять простоев. Здесь надо играть 2-мя параметрами технологичность (быстрота исполнения блюда) и его подкупная цена. Подбирайте и рассчитывайте нужное для вас оборудование и правильную компоновку снутри фудтрака. Просчитайте расположение абсолютно всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, для того, что бы персонал в процессе работы мешал друг дружке. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только только после всего этого можно заниматься поиском подходящего средства передвижения фудтрак бизнес